АРХИВ

logo

Вы находитесь здесь:портмоне/2008/Номер от 19.08.08/Голые и съедобные
25.08.2008 09:42

Голые и съедобные

Автор  Портмоне

Когда-то ученый мир делил всех гадов на голых (земноводные) и чешуйчатых (пресмыкающиеся). О гадах чешуйчатых, ползающих по запорожской земле, «Портмоне» писала в №29 (034) от 5.08.2008 (материал можно найти на сайте www. portmone.name). Сегодня, взяв в собеседники знатока и большого любителя гадов всех видов, ведущего (и практически единственного) герпетолога Запорожской области, методиста Запорожского областного центра туризма и краеведения ученической молодежи (ЗОЦТКУМ) Виктора Петроченко, мы решили рассказать вам правду о голых.

 

Почем лапки для гурманов?

Ученые говорят, что озерная лягушка /Rana ridibunda/ экологически очень пластична, поэтому выживает практически в любом запорожском водоеме. Насколько комфортно ей живется, например, в пруду возле каскада «Радуга», с плавающими пластиковыми пакетами, бутылками и прочим мусором, судить сложно. Но, судя по количеству резво прыгающих и активно по весне квакающих особей, неплохо. С одной стороны, земноводные дышат кожей (90-95% кислорода потребляется таким способом) и требовательны к чистоте природной среды. Но чтобы шкурка постоянно оставалась влажной, амфибии выделяют бактерицидную слизь, очищая и свое тельце, и все вокруг...

Для практичных и прагматичных европейцев озерная и ее собрат — прудовая лягушка — являются излюбленным деликатесом. Менталитет украинцев мешает употреблению лягушачьих лапок. «Само слово «гад» вызывает то ощущение, которое связывают с отвращением», — считает Виктор Петроченко. И напрасно. «Белое, вкусное лягушачье мясо, похожее на яичный белок — такое оно белое — является диетическим», — утверждает ученый. Однако непонимание гастрономических пристрастий европейцев не мешало украинцам (во времена СССР) добывать и экспортировать во Францию и Италию по 10 т лягушатины в месяц. И сегодня в дельте Дуная работают частники-заготовители, вылавливающие лягушек сетями и отправляющие их заготовителям. А оттуда они возвращаются к отечественным гурманам в удобно расфасованном, красиво упакованном и довольно недешевом виде.

В Запорожье лягушачьи лапки когда-то можно было приобрести в «Билле». Сейчас их не поставляют — нет спроса. Иногда они появляются на рынке «Анголенко», но поставщики, занимающиеся деликатесами, заверили нас, это не их товар. Если такое замечено, это скорее недоразумение. «Портмоне» удалось раздобыть свежемороженые лягушачьи лапки на одной из оптовых баз по цене 70 грн. за кг — французского, как и положено, происхождения. И приготовить их по одному из многочисленных рецептов, найденных в сети интернет. Получилось съедобно. Но то ли соуса фирменного к ним не хватало, то ли европейского мышления… В общем, экзотику лучше пробовать на ее родине или из рук опытного шеф-повара в достойном заведении.

 

 

Сильнее давит, крепче любит

Благодарное человечество воздвигло немало монументов в честь лягушек — самых удачных объектов физиологических и научных исследований, а также красавице «лягушке-царевне» и знаменитой «лягушке-путешественнице». Памятников «вечно живой жабе давящей» воздвигнуто куда меньше. И мы можем гордиться, что один из них как символ жадности установлен в нашей области, в Бердянске. Но почему жаба и какая именно стала символом — достоверно не известно.

 

В нашей области обитает только один вид жабы — жаба зеленая /Bufo viridis/. Этот вид лучше, чем лягушки, приспособлен к жизни на суше. Можно сказать, что жабам вода нужна только для размножения. Как и все земноводные, размножаются жабы исключительно в воде. Тогда как большую часть взрослой жизни проводят на суше. И имеют много явно выраженных кожных желез, которые называют «бородавки». Это — заблуждение. Если подержать жабу в руке, бородавки на вашей коже не появятся. Но если потом потереть глаза, почувствуете жжение. А если схватить жабу за голову, появится и характерный запах. Неприятный настолько, что лиса, например, поймав жабу, не станет ее есть. Разве что очень голодная или молодая, совершенно неопытная. По бокам головы у жаб находятся ядовитые железы.

Словом, жабам повезло больше, чем их лягушачьим родственникам. Несъедобны и неприятны настолько, что связываться не хочется. Зато какие самцы жаб шикарные любовники! Процесс контакта самца с самкой происходит много часов, иногда суток подряд! В период размножения у самцов появляется специальное приспособление — брачный мозоль, усиливающий хватку. И «жабун» не покинет свою избранницу даже в момент опасности. «Так и ловишь их вдвоем, — говорит ученый, — причем это характерно именно для жаб. У озерной лягушки хватка более слабая». Вот она, сила любви!

 

О гадах с молоком и с чесночком

На севере области, вдоль Днепра, а также на острове Хортица обитает краснобрю-хая жерлянка /Bombina bombina/. Красавица с ядовито-красным брюшком, которое демонстрируется настигающему ее хищнику или человеку. Кожные железы этого маленького (5 - 7 см) гада выделяют очень токсичный секрет, токсичнее яда кобры! А в сухом виде он не уступает легендарному «кураре», рассказывает Виктор Петроченко. Яд жерлянок — ценное сырье для фармацевтических фирм. В Европе сбор и выращивание ядовитых гадов — отдельное направление бизнеса. Нашим предками ядовитость жерлянок была известна давно и активно использовалась в мирных целях. Для обеззараживания криниц, например. И сохранности молока. «Достаточно бросить пару жерлянок в 40- литровый бидон — и трое суток молоко не скисает!», — говорит герпетолог. Кстати, жерлянка любит очень холодную воду, особенно в период размножения. За что в народе ее называют холодушкой.

 

А чесночница обыкновенная /Pe-lobatidae fuscus/ — весьма сухолюбивый вид, за что прозвана землянкой. Обитает в долинах рек, где имеются песчаные отложения. Зарывшись в песок по самые высоко посаженные глаза, чесночница созерцает происходящее вокруг. Секрет ее кожных желез напоминает запах чеснока. Ведет преимущественно ночной образу жизни, поэтому встретить это 6-7-сантиметровое животное удается редко. Чего не скажешь о головастиках чесночницы, в два раза превосходящих по размерам взрослую особь! Однако перед взрослением они сильно худеют и из огромного 15-сантиметрового головастика появляется маленькая, 2-2,5 см, «жабка с чесноком».

 

 

А был ли мальчик?

Еще два вида наших амфибий встречаются только на острове Хортица. Однако раз Виктор Петроченко и его коллега, запорожский эколог Анатолий Левин о них упоминают, для полноты обзора расскажем и о них.

 

 

 

Тритон обыкновенный /Lissotriton vulgaris/ напоминает малюсенькую (длина — 6-7 см, включая хвост) ящерицу землисто-коричневого цвета или червячка. Красоту тритона можно оценить лишь в брачный период, когда у самца на спине появляется полоса, переливающаяся всеми цветами радуги. Ножки у тритонов настолько тоненькие и слабенькие, что он на них и стоять толком не может. Прячется под корягами, сгнившими пнями, опавшей листвой… «Найти тритона очень трудно, но если удастся найти, поймать не составит труда. Рассмотреть, измерить, и отпустить на волю», — говорят ученые. Кстати, ножки тритона подобно хвосту ящерицы способны отрастать, поэтому эти животные интересуют ученых как объекты для изучения процессов регенерации.

 

 

Квакша обыкновенная /Hyla arborea/ или «древесница» — большую часть жизни проводит на деревьях. Ее ученые слышали и утверждают, что пропустить брачную песню квакши невозможно. А увидеть певуна сложно: маленький (4-5 см) и неприметный, сидит на дереве, крепко держать дисками на кончиках пальцев за ствол. Отловить практически невозможно, только головастиков. Виктор Петроченко ловил головастиков квакши в озере «Осокоровое», чтобы выпустить на волю уже взрослых особей. Кстати, квакши — один из излюбленных обитателей домашних террариумов. Трудности вызывает только процесс кормления — все земноводные охотятся на движущуюся жертву, выбрасывая тонкий и длинный язык. Приходится кормить с пинцета. Правда умные жабки быстро соображают, что к чему, и неплохо приспосабливаются к жизни в неволе.

P. S.

Итак, на территории нашей области уверенно прыгают и квакают два вида земноводных: озерная лягушка и зеленая жаба. Местами неплохо себя чувствуют еще два вида: краснобрюхая жерлянка и обыкновенная чесночница. И если повезет, можно увидеть обыкновенных тритона и квакшу. И не только перед амфибиями, перед всеми животными, по выражению Анатолия Левина, стоит трудная задача: «Не оказаться на столе в качестве последнего экземпляра своего племени и не попасть под нож бульдозера при строительстве вашего нового дома». Держитесь, гады!

 

Елизавета Корнева

Еще статьи на тему: