Готовим вместе: летнее мороженое

АРХИВ

logo

Вы находитесь здесь:Прочее/Готовим вместе: летнее мороженое
24.06.2015 19:20

Готовим вместе: летнее мороженое

Автор  Портмоне
Теги:

Домашнее мороженое - не только очень вкусное, но и невероятно полезное, потому что полностью натуральное. Ученые доказали, что люди, которые регулярно едят мороженое, чувствуют себя сверхсчастливыми, в отличие от людей, которые его не любят.

В чем же секрет притягательности мороженого, любимого лакомства детей и взрослых? Казалось бы, рецепт приготовления мороженого не представляет собой ничего особенного, поскольку это лакомство представляет собой взбитую и замороженную массу из молока, сливок, масла, сахара, вкусовых и ароматических добавок в виде фруктов, орехов и шоколада.

В приготовлении мороженного на кухне (http://kuhni-smart.ru/) в домашних условиях  нет ничего сложного.  А преимуществом сделанного своими руками мороженного является отсутствие консервантов и красителей, а также возможность экспериментировать с продуктами.

Gotovim  vmesteСуществуют разные рецепты приготовления мороженого в домашних условиях мы нашли более 30 штук (три из них Портмоне рекомендует своим читателям, см. ниже). А канал «Интер»  этим летом показывает очередную программу «Готовим вместе», посвященную мороженому. В ней Андрей Доманский и Андрей Дромов делятся лучшими рецептами полезного, вкусного домашнего мороженого. Они готовят целых семь видов – классическое сливочное, шоколадное и лаймовое, три вида фруктового и самое быстрое мороженое.

В рецептах нет особой сложности, но опытные кулинары советуют обзавестись специальной электрической мороженицей или миксером, которые необходимы для приготовления домашнего мороженого, поскольку с их помощью можно качественно взбивать замораживаемую смесь из сахара и сливок. Собственно, в правильном взбивании замороженной массы и заключается секрет приготовления мороженого дома, так как при этом происходит обогащение молочно-сливочной массы кислородом – не случайно фабричное мороженое почти на 50 % состоит из воздуха.

 Рецепт №1

"Ласунчик"

Необходимые продукты:

1. Молоко - один  стакан;

2. Жирные сливки (до 35%)  - один стакан;

4. Сахар - 4 ст. ложки;

5. Ванилин - 1 пакетик.

Приготовление

1. Сначала закипятим молоко и поставим охлаждаться  до комнатной температуры. 2.  Затем тщательно  разотрем желтки с сахаром и ванилином до полного растворения. 3. Потом в полученную смесь, постоянно помешивая, вливаем аккуратно теплое  молоко. И  это все ставим на маленький огонь,  не переставая мешать. До тех пор  пока смесь немного загустеет.

4. После этого  кастрюлю с готовым кремом опускаем  в емкость с холодной водой и помешиваем содержимое ложкой,  для быстрого охлаждения. Затем ставим полученный крем в холодильник.

5. Теперь  взбиваем  сливки до тех пор, как они не перестанут стекать с вилки или венчика. Чем лучше взбиты сливки, тем большая гарантия  получения воздушного мороженого.

6. Достаем крем с холодильника и добавляем в него постепенно сливки, взбивая венчиком.  Полученную массу перелаживаем в форму, и ставим для застывания на час в морозильную камеру. Через час  еще раз взбиваем мороженое, и снова ставим  на час в морозильную камеру.  Повторяем еще раз эту процедуру и  оставляем полученное мороженое,  до употребления на 2-3 часа. Для детей лучше домашнего мороженного и полезнее лакомства не отыскать

 
Рецепт №2

"Яблочное чудо"

Необходимые продукты:

1. Яблоки (большие и  сладкие) -  4 шт.;

2. Сливки (густые) - 1 стакана;

3. Сахарная пудра – 5 ст. ложек

3 Яичные желтки – 3 штуки

Приготовление:

2. Полученную смесь переложите аккуратно в кастрюлю с толстым дном,  и уварите ее  содержимое  на очень медленном огне.  Помешивайте постоянно эту смесь, пока  она не загустеет (ни в коем  случае  не кипятите)

3. . Охладите, полученное мороженное до комнатной температуры. Затем переложите в формы и уберите в морозильную камеру.

6. Теперь очистите яблоки от кожицы и сердцевины, и  запеките их в духовке, чтобы они стали мягкими. После охлаждения, яблоки перетрите в пюре.

7. Сливки, которые остались, взбейте в  крутую пену и смешайте с яблочным пюре.

8. Полученную яблочно-сливочную массу переложите в формы и продолжайте замораживать. Через каждые  30 минут, для получения однородной массы,  перемешивайте мороженное, доставая его при этом  из морозильной камеры.  Делайте это до тех пор, пока  ваше мороженое не приобретет желаемую  густоту.

Рецепт №3

 Черный принц

Необходимые продукты:

1.Шоколад (70% какао)  - 200г;

2. какао-пудра – 250г;

3. Шоколад (50% какао)  - 175г           -

4. Яичные желтки – 8 шт.

5. Молоко – 1л

Приготовление

1. Взбиваем  миксером  желтки с сахаром, пока они  не побелеют.

2. Молоко переливаем в кастрюльку, туда же наламываем шоколад, добавляем какао-пудру. Кипятим на низком огне, непрерывно помешивая.

3.Шоколадную смесь аккуратно вводим в желтковую массу,  не переставая помешивать.

4. Полученное мороженое, переливаем в контейнер, охлаждаем его и убираем в морозильную камеру.

5. Через 1 час, лопаткой перемешаем мороженое, чтобы «разбить» кристаллы. Помещаем в морозильную камеру еще на 1 час. Достаем, и заново хорошо перемешиваем.

Подаем  домашнее мороженое немного подтаявшим.  Посмотри видеоролик, и обрадуй семью домашним мороженным!

Приятного аппетита!

 

Еще статьи на тему: