АРХИВ

logo

Вы находитесь здесь:Прочее/Хлеб всему голова. Так было, и так будет
18.03.2015 12:19

Хлеб всему голова. Так было, и так будет

Автор  Портмоне

Основа основ, всему голова: про хлеб сказано много и еще столько же скажется. Хлебу как ключевому элементу рациона питания не страшны экономические кризисы, новомодные веяния в диетологии, политические волнения и кулинарные пристрастия сменяющих друг друга эпох.

И время подтверждает правоту этого высказывания…

"Главнее хлеба — только элитный хлеб!", писала Портмоне 5 лет назад. Нам стало интересно, изменились ли тенденции на рынке хлебобулочных изделий Запорожья.  Мы совершили небольшой рейд по магазинам, и убедились – ни время, ни очередной кризис, рост курса доллара и цен на бензин, с которого начинается общее повышение цен, на потребление хлеба не влияет.

Сегодня, буханка привычного для запорожцев чёрного «Бородинского» хлеба, который вполне можно считать диетическим продуктом, но никак не элитным хлебом,  стоит 7-8 гривен (5 лет назад это, конечно, казалось невероятным). Но количество проданных буханок за день в среднем остается величиной постоянной, заверили нас продавцы -реализаторы хлеба.  Еще более стабильной единицей продаж является «социальный» («Александровский») белый хлеб.  А вот в продаже хлеба в высшем ценовом сегменте наблюдается некоторый спад….

Впрочем, это общемировая тенденция. Например, о том, сколько может стоить обыкновенная буханка хлеба, недавно задумались британцы. Оказывается, хлеб может стоить и 15 долларов за буханку – если он для элиты. Но конфуз в том, что "особенная" буханка хлеба, которая называется «Пойлэйн», оказалась сделанной из самой обыкновенной муки высшего сорта, чистой питьевой воды и прочих ингредиентов, которые используются при выпечке. И хотя продается хлеб в особом магазине, однако по вкусовым качествам он ни в чем не превосходит своих более дешевых аналогов...
Универмаг Waitrose провел небольшой эксперимент – покупателям магазина предложили попробовать новый хлеб, причем с завязанными глазами. А потом отведать самого обыкновенного хлебобулочного изделия, цена которого ниже более чем в десять раз. Девять из десяти покупателей не смогли почувствовать разницу, и вообще, им больше нравится самый обычный хлеб, пишет The Sunday Times.

Конечно, мы не утверждаем, что в Запорожье под видом «особого», «элитного» хлеба продается хлеб «обыкновенный». Напротив, мы точно знаем, что при производстве нашего элитного хлеба используется исключительно натуральное сырье, отборная мука и другие высококачественные ингредиенты. Например, в  классическом элитном хлебе «Библейский» используется соль Мертвого моря, дикая пшеница (полба) и льняное семя. Эксклюзивность «Библейского» хлеба в том, что он приготовлен из компонентов, указанных в Библии. И буханка этого хлеба продается с маленькой книжечкой, где приведены библейские цитаты о каждом ингредиенте. А, например, в хлебе «8 злаков» (субпремиум сегмент) по-прежнему используется 8 видов различной муки: пшеничная, солодовая, ржаная, ячменная, овсяная, рисовая, гречневая, спельтовая и отборные злаки.

 Но сейчас, когда уровень жизни населения резко упал, мы – люди,  как никогда начинаем ценить простой, обыкновенный, привычный и любимый наш хлеб. Который был на столе человека сто, двести, триста лет назад, есть сейчас и будет до тех пор, пока каждый из нас нуждается в самых важных витаминах и микроэлементах, которые только может дать наша планета. А профессия пекарь всегда есть, и будет самой почетной профессией на земле.