АРХИВ

logo

Вы находитесь здесь:Семья/Как организовать банкет на 100 человек и не остаться виноватым
09.05.2012 09:13

Как организовать банкет на 100 человек и не остаться виноватым

Автор  Обзор интернет сайтов
Теги:

Бывают в жизни события, которые хочется отметить достойно и "с размахом", так, чтобы надолго запомнилось. Свадьба, юбилей, корпоративные вечеринки по случаю крупных праздников - любое мероприятие с большим количеством участников требует хорошей подготовки. На самом деле, чтобы организовать крупное праздничное мероприятие и не остаться после этого виноватым, достаточно хорошо продумать три основных слагающих успеха: место, меню и развлекательную программу.

1. Выбор места проведения.

Провести банкет можно в ресторане, частном доме (если позволяет площадь) или на природе. В двух последних случаях можно воспользоваться услугами кейтеринговых служб, обслуживающих выездные банкеты. Выбирая место, учитывайте его расположение - всем должно быть удобно добираться. В противном случае придётся позаботиться о транспорте, который доставит людей на банкет и отвезёт обратно.

Найти зал на 100 и больше человек не так-то просто, а потому заказывать его надо заранее, лучше за месяц, а если речь идёт о новогоднем банкете, то и за два, чтобы не "бегать" в последний момент. Выбирая ресторан, можно воспользоваться рекомендациями знакомых, а можно поискать информацию в Интернете. Некоторые ресурсы, например, www.podbor-restorana.ru, содержат полезную информацию о ресторанах, позволяя лучше ориентироваться и сразу отбрасывать заведомо неподходящие варианты. Далее остаётся только обзвонить заинтересовавшие рестораны и договориться о встрече.

Выбирая банкетный зал, обратите внимание на его размеры - есть ли свободное место для танцев и конкурсов. Позаботьтесь и о декорации зала, это сразу создаёт праздничное настроение и настраивает на весёлый лад.

Узнайте, одни ли вы будете в ресторане в назначенное время. Иногда случаются казусы. В одном ресторане в разных залах одновременно проводилось две свадьбы. Причём в одном зале веселье было уже в самом разгаре, а в другом только начиналось. Один из гостей, прилично набравшись, вышел освежиться, а возвращаясь, перепутал зал. Он спокойненько сел за стол и немного вздремнул, пока гости гадали, с чьей же стороны это родственник и когда успел "набраться". Всё бы ничего - на свадьбе половина гостей не знает друг друга, но внезапно проснувшемуся товарищу вздумалось выпить за молодых. Заплетающимся языком он произнёс пространный длинный спич о важности семьи, назвав молодых, естественно, не их именами, из чего переглядывающиеся гости и поняли, что человек "не с их свадьбы". Прежде чем его удалось тактично выдворить в соседний зал, дядечка залихватски сплясал танец, заставив гостей хохотать до колик.

2. Меню.

Для русского человека еда - если не главная, то весьма значимая составляющая застолья, гарантирующая половину успеха проводимого мероприятия. А потому к составлению меню следует подойди с особым вниманием. Если банкет рассчитан на 2-3 часа, достаточно будет одного горячего блюда, 3-4 салатов, овощной, мясной и рыбной нарезки. Если мероприятие планирует быть долгим (свадьба, например), понадобится два горячих и как минимум в два раза больше закусок.

Желание поразить гостей чем-то особенным вполне естественно, но всё-таки не стоит забывать о том, что вкусы у всех разные. Устраивая банкет на 100 человек, трудно предугадать, насколько каждому придётся по душе "нечто необычное". Оптимальным будет сочетание традиционных блюд с небольшим количеством новых и оригинальных, чтобы не получилось так, что большинство гостей, не оценив непривычных изысков, осталось голодными, или того хуже, из-за малосъедобной закуски и обилия тостов передвигались "на бровях".

Обговорите детали - сколько официантов будут обслуживать банкет, в каком порядке будут подаваться блюда.

3. Увеселительная программа.

Праздничное весёлое настроение тоже нужно уметь создать. Вряд ли кто-то из присутствующих добровольно возьмёт это на себя, все будут ждать, когда их развлекут. Если за одним столом собралось больше 20 человек, ведущий уже необходим, а тем более, если это банкет на 100 человек и больше. Как бы банально это не звучало, но доверить ведение развлекательной программы лучше профессионалу.

Только опытный ведущий (или тамада, если речь идёт о свадьбе) способен рассчитать уместность тех или иных своих действий. Он понимает, когда надо поднять тост, когда дать время закусить, видит, когда люди начинают скучать или когда конкурсы надоели и есть потребность в спокойном общении друг с другом. Иными словами - главная задача ведущего - выбрать оптимальный темп - не затягивать паузы, но и не торопиться. В идеале госте должны быть сыты, а количество выпитого должно способствовать желанию веселиться, сохраняя адекватность восприятия, а не повергать ниц. Всё это, по большому счёту, заслуга ведущего, свидетельствующая о его компетентности. Ваша задача - найти такого ведущего.

Здесь, как и при выборе ресторана, можно воспользоваться рекомендациями друзей или найти тамаду по объявлениям. Обязательно просмотрите портфолио - как правило, профессиональные ведущие сохраняют видеозаписи своих наиболее удачных программ. Даже если сделать скидку на то, что вам показывают "лучшее избранное", получить представление о работе человека всё равно можно.

Обсудите с ведущим программу, будьте дотошны до мелочей. Предоставьте краткие сведения о гостях, чтобы ведущий знал, кого как представить для произнесения речи или тоста. Чтобы избежать неловких ситуаций, посоветуйте, кого можно привлекать для участия в конкурсах или номерах с переодеванием, а кого не стоит.

Конечно, предсказать как пройдёт банкет и будут ли довольны все гости, нельзя, но можно предусмотреть многие детали, чтобы праздник оставил приятные воспоминания.

Еще статьи на тему: