АРХИВ

logo

Вы находитесь здесь:Земля/From farm to family
06.10.2016 14:42

From farm to family

Автор  Татьяна Жавжарова

Идея CSA (Community Supported Agriculture) – общественной поддержки сельского хозяйства – хорошо развита в других странах. Суть идеи в том, что будущие покупатели подписываются на регулярные поставки продуктовых наборов напрямую от определенного фермера или сообщества семейных хозяйств.

Таким образом избавляя тех от проблемы сбыта и вступая с ними в дружественное взаимодействие. Начать такой бизнес при желании может любая семья, живущая в селе и имеющая свое хозяйство. О своем опыте рассказывает совладелец «Фермы Карпусь» Александр Балюра.

Откуда идея?

По классической схеме Community Supported Agriculture, горожане «подписываются» и оплачивают в начале вегетационного периода долю ожидаемого урожая у конкретного фермера, которую получают по мере созревания продукции. Таким образом будущие покупатели финансируют сельскохозяйственный цикл фермы.

Поддержка может строиться таким образом:

  • Подписка и покупка будущей продукции (с длительным циклом производства: фрукты, мед, мясо),
  • еженедельные поставки подписчикам (сезонные овощи, фрукты, яйца, молочные продукты).

CSA, учитывая запросы своих потребителей, в основном производят высококачественные продукты питания, с использованием технологий органического земледелия. С ростом экологического сознания такая продукция находит все больше потребителей.

Модель возникла в Японии под названием teiki в 1970-х. В 1986 году сразу два фермера, один – выходец из Швейцарии, другой – из Германии – создали подобные хозяйства в США. За 10 лет идея CSA распространилась по всей Северной Америке и Канаде. Сегодня в США по такой экономической модели работают более 13 000 ферм.  

Крупные организации, такие как Farm Fresh To You в штате Калифорния, объединяют более 100 ферм и кормят более 13 000 подписчиков.

С 2008 года международная сеть urgenci.net координирует распространение и обмен программами CSA во всем мире, что привело к созданию десятков мелких CSA в Центральной и Восточной Европе и даже в Китае.

За рубежом «продвинутые» CSA работают не только как прямая коммуникация «фермер – абонент», но и создаются своеобразные кооперативы фермеров и сельских жителей, которые объединяются в программе CSA, что снижает общие затраты на маркетинг, администрирование заказов и логистику.

У CSA есть и особая философия. «CSA – это не просто еще один способ продаж, это новая модель взаимодействия между фермерами (людьми, которые трудятся на земле) и горожанами, основанная на принципах открытости, уважения и заботы друг о друге, что приводит к доверию и сотрудничеству», – подчеркивает Александр Балюра. Такие отношения повышают удовлетворенность фермера своей работой и повышают его качество жизни.

Украинский пример

В Украине модель CSA мало известна, Александр Балюра узнал о ней при поиске путей для выживания семейного хозяйства. Родился он в селе, переехал в город, создал свой бизнес по продаже и дистрибуции продуктов питания, был совладельцем ТМ «Помидора». В зрелом возрасте вернулся на родину и с односельчанином занялся развитием «Фермы Карпусь». Они вывели на рынок такой новый продукт, как живые салаты и травы в горшочках, вошли с ними в супермаркеты. «Далеко не всем семьям из села под силу работать с крупными магазинами, это требует много усилий. Я искал более простую модель работы, которая будет доступна всем», – говорит Балюра. С июля 2015 года «Ферма Карпусь» начала тестировать сервис по прямой подписке на доставку свежих местных продуктов из села, которые они называют «продуктовые корзины »или «домашние гостинцы».

Ферма предлагает горожанам готовые продуктовые наборы, состоящие из овощей, зелени, выращенных в собственном хозяйстве, а также консервации, выпечки, соков, орехов, подсолнечного масла, меда, произведенного односельчанами и друзьями из других сел..

Потребитель, подписавшись на регулярную доставку продуктовых наборов из села, экономит время на посещение рынка и избавляется от проблемы поиска качественных продуктов.

В отличие от супермаркета или интернет-магазина, клиент не набирает себе в корзину отдельные продукты, а получает сразу один из трех готовых наборов. Это удобно для фермера: тратится меньше сил на составление и упаковку.

«Ферма Карпусь» предоставляет на выбор три варианта продуктовой корзины, достаточных для питания в течение недели семьи из 2-3 человек. Ассортимент меняется по сезону. Так, зимой спросом пользовались наборы зеленых салатов и трав в горшочках, наборы солений (квашеная капуста, помидоры, яблоки, аджика, баклажаны), томатный сок, орехи. Часто в наборы добавляются домашние сладости, выпечка и местные традиционные продукты. Стоимость такого ящика (весом 6-8 кг) – 250-350 грн. В неделю они обычно поставляют около 30 наборов – сколько помещается в машину.

Особенность мартовских поставок – это разные виды салатов: ромен, айсберг, оаклиф и батавия. В апреле пошли свежие огурцы, редис, шпинат, петрушка, кинза.

В мае в корзины добавились молодая капуста, помидоры черри, перец, которые выращивают в собственных теплицах.

Заказы принимаются через сайт фермы (где, между прочим, нет функции интернет-магазина), через страницу в «Фейсбуке» (90%) и по телефону.

Один раз раз в неделю «корзины» отвозятся в ближайший город Днепропетровск, развозятся по офисам заказчиков, а также через «Нову пошту» по другим городам.

Также есть точка в центре города для самостоятельного «подбора» (pickup CSA). Это место, где можно прийти и удобно получить свой набор в течение рабочего дня. «Такой способ (pickup) наиболее доступен небольшим семейным хозяйствам, которые находятся далеко от города или не могут организовать адресную доставку», – советует Балюра.

Он убеждает горожан, что это социальный проект, дающий возможность работы и нормальной жизни многим людям из села. Кроме семьи Карпусь, к CSA присоединились односельчане и друзья: тот режет винегреты, тот обеспечивает свежим подсолнечным маслом, та печет пирожки.

С чего начать?

CSA требует минимальных бизнес-знаний. «Чтобы перейти к этой модели, фермеру нужны готовность к открытому общению с покупателями, дружелюбие, желание пробовать и не боятся», – говорит Балюра. И, конечно необходимо уметь пользоваться современными средствами связи, такими как интернет, соцсети, чтобы поддерживать связь с горожанами.

«Для начала найдите одного покупателя, который вам поверит, и начните поставлять продукты ему. Постепенно он расскажет о вас знакомым, друзьям, появятся новые покупатели», – делится Балюра.

Для этого создается бесплатно группа или страница в «Фейсбуке»: сами делайте фото с телефона и пишите описания, отвечайте на сообщения. Создавать интернет-магазин нет нужды, не требуется и реклама.

Кроме своих продуктов, имеет смысл добавить в набор продукты от соседей, чтобы получился полноценный «набор еды» для семьи из 2-3 человек на неделю: овощи, фрукты, салаты, домашние заготовки, яйца, молочные продукты и т.д. – что-то местное, домашнее что вы сами едите и что есть у вас на столе или в доме друзей.

Если ферма находится около города и имеется свой автомобиль, можно раз в неделю развозить наборы самому, и лучше делать доставку в офисы (где их увидят коллеги и, возможно, захотят заказать).

Балюра предупреждает фермеров: не превращайтесь в интернет-магазин с доставкой на дом в любое время по заказу, упрощайте себе жизнь, чтобы оставалось время учиться, экспериментировать и развиваться. Приучайте заказчиков забирать продукцию из одного места самих (принцип pickup). Это может быть дружественный магазин или кафе, не стоить арендовать дорогие помещения в центре города: важны личные отношения, лояльность, заинтересованность.

Если ферма находится далеко от города, то нужно искать варианты, как сэкономить на логистике. Можно иногда передавать продукцию в город на рейсовом автобусе, или договариваться с друзьями, кто ездит в города по своим делам. Можно совмещать день поставки из города нужных материалов для фермы (горшочков, торфа, упаковки) с днем отправки продукции в город, чтобы машина ехала в обе стороны загруженная.

Когда уже будет создана сеть заказчиков, хотя бы 10-20 точек, нанимается водитель-курьер с автомобилем, который развозит продукцию по офисам заказчиков. Балюра советует обращать максимальное внимание на дружелюбие этого человека, его умение общаться с заказчиками и гибкость, умение найти компромисс по времени и месту доставки. Пример: девушка заказала ящик в офис, не зная, что он весит 8 кг: водитель, чтобы она не везла его в транспорте, отвез девушку домой: затраты времени и средств окупились появлением постоянного лояльного клиента.

И не забываем зарегистрироваться официально. «Если вы смогли вырастить урожай или можете ухаживать за коровой, то сможете и вести ЧП на едином налоге», – считает Балюра.

Развитие идеи

Почти год «Ферма Карпусь» работала с еженедельными поставками продуктов в город и уже наработала круг постоянных покупателей. «Много желающих попробовать, но в городе много других возможностей и люди быстро забывают. Остаются и регулярно еженедельно делают заказы 5% покупателей», – делится Балюра. С ними он и обсудил возможность длительной подписки, на 3-5 месяцев.

Брать авансом плату за 3-5 мес. фермер пока не планирует: достаточно согласия покупателя, а оплата может быть помесячной. Платить 1200 грн. на месяц вперед – люди готовы.

Чем большую поддержку удастся получить фермеру, тем больше он может сосредоточиться на качестве выращиваемой продукции, планировать нужное количество продукции, уделять внимание хозяйству и своей жизни. Их ферма способна «прокормить» целый год 100-150 семей, сейчас идет набор желающих.

В планах Балюры – вовлечь в проект как можно больше и потребителей, и фермеров из разных сел. «Когда вы создаете личные отношение, проявляете заботу и уважение, люди верят вам. Наше цель – «подружить город и село», создать крепкие отношения для лучшей и более устойчивой жизни», – говорит он.

Источник: Журнал "Мой бизнес" aval.ua

Еще статьи на тему: